Top 5 Công Thức Lẩu Thái NGON CHUẨN Đáng Xem 2021

Trong các món lẩu, thì lẩu thái được biết đến là một trong những món ăn được giới trẻ ưa chuộng hiện nay. Hương vị của lẩu thái không chỉ hót ở xứ xở Thailand. Mà còn thịnh hành ở nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam. 

Lẩu thái có nhiều loại, nhưng chung quy lại vẫn có vị chua – cay  là đặc điểm của món này. Vị chua cay sẽ lấn át đi vị tanh của hải sản như tôm, mực. Vào những ngày thời tiết lạnh, một nồi lẩu thái  hải sản ngon thật tuyệt vời biết bao. Vậy lẩu thái như thế nào? công thức lẩu thái chuẩn ra sao. Sẽ được KOM9 đưa ra ngay sau đây. Xin mời quý khách tham khảo:

Top 5 công thức lẩu thái ngon chuẩn – chia sẻ bởi KOM9

1. Công thức lẩu Thái hải sản

+ Chuẩn bị nguyên liệu:

• Hải sản: tôm, mực, ngao, cá, cua,…
• Xương ống lợn: 500g
• Rau ăn lẩu: nấm kim châm, rau muống, rau cải, cải thảo, cần tây, rau cần, bắp chuối,…tùy từng mùa.
• Cà chua: tầm 3 quả
• Sả khoảng 3 cây
• Riềng tầm 1 bát nước chấm
• Ớt chuẩn bị  3 – 5 quả
• Lá chanh khoảng 10 lá
• Sa tế 1 lọ
• Dầu điều tầm 5 thìa cafe
• Chanh tươi 3 quả
• Bún hoặc mì tôm
• Gia vị cần dùng : nước mắm, hạt tiêu, mì chính, muối

+ Cách chế biến:

Bước 1:

Xương ống cho rửa sạch rồi trần với nước sôi để loại bỏ hết bụi bẩn và mùi hôi. Hoặc bạn cho vào xương với ít nước vào đun rồi đổ nước. Cho xương rửa lại lần nữa với nước sạch và cho vào nồi nước cùng gia vị : nước mắm + muối, ninh nhừ trên bếp. Nếu nhà bạn có nồi áp suất, cũng có thể sử dụng cho mau nhừ hơn.

Bước 2:

Mực làm sạch bẩn, thái thành từng miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch rồi cắt bỏ râu và phần đen trên đầu. Ngao ngâm với nước/nước gạo có chứa chút muối hoặc ớt, ngâm khoảng 1-2 giờ cho ngao mở miệng nhả hết bùn đất, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.

Cá trắm tiến hành rửa sạch, lọc lấy thịt cá và loại bỏ xương (có thể yêu cầu ngoài hàng người ta lọc cho). Để nước dùng thêm ngọt bạn tiến hành cho xương cá vào nồi nước đang ninh xương trên bếp.

Bước 3:

Rau sau khi bạn nhặt sạch rồi rửa nhiều lần với nước. Hoa chuối tiếp tục thái mỏng, ngâm với nước muối + chút chanh cho giòn và đỡ bị thâm. Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 4:

Pha chế nước lẩu bạn nhé. Để có nồi lẩu ngon thì công đoạn pha chế nước lẩu vô cung quan trọng. Ở nước này, bạn chỉ cần chú ý những bước nhỏ để có nồi lẩu thái ngon tuyệt vời. 

Nồi xương sau khi ninh nhừ, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị trong nồi nước vừa ăn. Còn riềng, sả bạn rửa sạch với nước. Riềng thái lát mỏng, sả phần đầu trắng tiến hành đập dập, còn phần non ở dưới thì thả vào nồi lẩu cho đẹp mắt.

Sau khi xương đã nhừ, chúng ta tiến hành cho phần sả + riềng + lá chanh vò nát vào nồi đun cùng cho thơm. Cà chua tiếp tục rửa sạch rồi thái thành múi cau. Cho chảo lên bếp, xào cà chua với ít dầu điều rồi bỏ vào nồi nước dùng. Bước cuối cùng chúng ta tiến hành cho mè rang + sa tế vào nồi nước dùng trên bếp, khuấy đều.

Chỉ đơn giản như vậy, là chúng ta có nồi lẩu thái hải sản ngon tuyệt vời rồi phải không nào. Cùng gia đình/bạn bè/người thân thưởng thức món lẩu thái tại nhà khói nghi ngút thật tuyệt biết bao. Bên cạnh đó, nếu gia đình bạn không có thời gian làm lẩu, có thể liên hệ cho Kom9 ship lẩu thái hải sản.  Chúng tôi ship ngày đêm từ 10h sáng đến 3h đêm hôm sau. Khách được mượn nồi lẩu và bếp lẩu. Order sét 550k sẽ được tặng thêm 1 suất xoài bao tử.

2. Công thức làm lẩu Thái chua cay

+ Nguyên liệu chuẩn bị:

• Xương ống heo: khoảng 1kg
• Ngao con to: 1kg
• Tôm to: 1kg
• Mực: 1kg
•  Rau nhúng lẩu gồm: nấm, bắp chuối, rau cần, rau cải thảo, rau muống,…
• Sả: 6 cây
• Riềng: 1 củ
• Chanh: 2 quả
• Lá chanh, đường, hạt nêm, gia vị lẩu thái, sa tế
• Mì, bún tùy theo sở thích

+ Cách chế biến:

Để có một nồi lẩu thái ngon tuyệt cú mèo thì các nguyên liệu rau nhúng, hải sản đều là loại thược phẩm tươi sống và phải được sơ chế thật kỹ càng để nguyên liệu lẩu sạch sẽ mà vẫn giữ được hương vị ngon chuẩn.

Bước 1:

Tiến hành mang xương ống rửa sạch với nước rồi cho vào nồi đun sôi. Sau đó lấy xương ra rửa lại với nước 1 lần nữa cho hết bẩn và mùi hôi. Tiếp tục cho xương ống và nước mới. Thêm chút muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ bọt tiếp tục ninh lửa nhỏ đến khi nhừ thì thôi.

Bước 2:

Rau muống nhặt bỏ hết lá sâu, úa rồi rửa sạch. Rau cần tiến hành cắt rễ, bỏ bớt lá rửa sạch. Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm vào nước pha với chút dấm chua. Nấm kim châm/nấm rơm/nấm hải sản cho vào rửa sạch rồi bổ đôi nấm. Riềng thái lát mỏng vừa phải. Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu cho đẹp.

Bước 3:

Tôm mua về tiến hành cắt bỏ chân, đầu, bóc vỏ, rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen bên trên cho bớt mùi tanh. Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước cho muối pha loãng/nước gạo. Tiếp tục cho thêm vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết đất cát bên trong. Mực rửa sạch thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa bầu dục đẹp.

Bước 4:

Nước lẩu thái chua cay ngon hay không liên quan đến việc bạn pha chế. Tiến hành nêm nếm gia vị sao cho đậm đà, đúng vị. Nồi xương sau khi đã ninh nhừ, bạn cho vài củ sả đập dập, riềng thái mỏng và lá chanh vò nát vào để nồi nước dùng thơm. Tiếp tục nêm nếm thêm các gia vị, nước mắm,hạt nêm, nước cốt chanh và 1 gói gia vị lẩu thái vào nồi nước dùng sao cho vừa ăn. Nếu như nồi nước chưa đủ màu thì bạn cho thêm cà chua xào nhuyễn vào để tạo màu đẹp hơn.

Nước lẩu sau khi sôi sùng sục thơm phức mùi sả, ớt vị chua cay, đậm đà khi ăn hải sản sẽ không thấy bị tanh vì đã được át bởi mùi thơm của nước lẩu. Trong cái thời tiết se lạnh này ngồi ăn lẩu thái hải sản thì thật là tuyệt. Nếu bạn băn khoăn về vấn đề thực phẩm kém chất lượng, không an toàn thì tự làm lẩu thái ăn tại nhà là sự lựa chọn đúng đắn vừa ngon lại còn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ nữa.

3. Công thức lẩu thái chay

+ Nguyên liệu chuẩn bị:

• Dừa xiêm lấy 2 trái
• Nấm rơm khoảng 300 gr
• Nấm bào ngư tầm 100 gr
• Đậu hũ non 1 – 2 miếng
• Đậu xanh 100 gr
• Cà chua 3 trái vừa chín tới
• Lá chanh khoảng 10 lá
• Gừng 10 gr
• Sả 6 cây
• Chanh 2 trái
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Hành boa rô 1 cây

+ Cách chế biến:

Bước 1:

Cho dầu vào chảo nóng, thả sả xào thơm, tiếp tục cho cà chua và mì căn vào xào sơ với một chút gia vị rồi trút vào nồi nước dừa xiêm nấu sôi. Tiếp theo cho thêm gừng, nước chanh, muối, đường phèn vào nêm nếm chua ngọt vừa ăn, sau cùng cho từ từ ớt xào vào cay mặn tùy khẩu vị của gia đình bạn.

Bước 2:

Trước khi dùng lẩu, cho nấm, lá chanh, vào nấu cho nước dùng sôi lại, tiếp theo cho đậu xanh chiên vào.

Bước 3:

Lẩu Thái chay ngon dùng nóng với bún tươi, rắc thêm tiêu, rau húng quế và boa rô phi lên cho thơm. Món ăn này không gây béo, lại dễ ăn, rất thích hợp cho những ai muốn ăn kiêng.

4. Lẩu thái tomyum

+ Nguyên liệu:

• Chuẩn bị 1 bộ xương gà để nấu nước dùng. Ở các siêu thị như bigC có bán.
• Mua khoảng 350 – 500gram tôm sú tươi, bỏ đầu, bỏ chỉ.
• Tiếp theo chuẩn bị 500gram sò
• 500gram thịt bò (nếu thích) thái lát mỏng
• 200ml nước cốt dừa (có thể chọn loại nước cốt thứ hai, nước cốt dão hoặc nước cốt nhất đều được)
• Khoảng 10 – 15 lá chanh
• Tầm 3 cây sả đập dập và cắt khúc
• 1 củ riềng thái lát
• 2 trái ớt băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, 1 củ hành tây băm nhuyễn
• 2 trái cà chua xắt múi cam
• 2 trái chanh vắt lấy nước cốt
• 4 muỗng nhỏ súp tôm thái
• 2 muỗng ớt bột Thái
• 2 – 3 muỗng nước mắm loại ngon
• 1 muỗng cà phê bột nghệ

+ Cách chế biến:

Bước 1:

Đầu tiên, chúng ta lấy các nguyên liệu tươi mua về bạn rửa thật sạch và thực hiện thái, cắt tương tự như phần chuẩn bị nguyên liệu Kom9 đã hướng dẫn ở bên trên nhé.

Bước 2:

Lẩu thái Tomyum Thái Lan khi dùng sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên ở đầu lưỡi, đó là do nước hầm gà tiết ra. Với bộ xương gà mua sẵn, bạn luộc qua một nước để loại bỏ cặn và giúp nước trong hơn, sau đó sử dụng lại xương gà đó và hầm với nước thứ hai trong vòng 30 – 45 phút.

Bước 3:

Trong khi chờ đợi nước hầm gà, bạn tiến hành sơ chế qua các nguyên liệu như sau.

Làm nóng chảo dầu (nêm khoảng 1 – 2 muỗng ăn dầu ăn), phi thơm hành, tỏi, sả băm phi cho thật vàng. Bước tiếp theo là cho cà chua xắt múi cam, ớt băm, riềng thái lát và sả cắt khúc vào đảo cùng. Xào đều tay cho đến khi nào cà chua nhuyễn là được. Nếu cảm thấy hơi khô, bạn có thể nêm thêm 1 muỗng nước dùng gà đang hầm vào và xào cho đến khi cạn nước là được.

Bước 4:

Khi nước hầm xương gà đã đủ, bạn trút toàn bộ phần hỗn hợp đã xào chín ở bước thứ 3 vào nồi. Tiếp theo đó, bạn cho nước cốt dừa và lá chanh, bột nghệ vào cùng. Chờ cho đến khi nước sôi trở lại, cho tôm, sò, thịt bò, nước cốt chanh, súp tôm, ớt bột và nước mắm vào. Cuối cùng là gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: cho lá chanh vào nồi nước dùng gà. Bạn cần tước bỏ phần gân và chỉ cho vào nồi khi lá đã được rửa sạch. Cũng có thể cho thêm nước cốt dừa cho nước lẩu tom yum ngậy và vị ngọt đậm hơn. Bên cạnh đó, thay vì cho nước cốt dừa bạn có thể nêm cho nước dùng vừa miệng hơn.

5. Lẩu thái nước cốt dừa

+ Nguyên liệu:

• Tôm
• Các loại nấm ưa thích (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm, nấm sò…)
• Lá chanh thái nhỏ đều
• Hành khô bóc vỏ
• Ớt tươi (hay sa tế, ớt khô)
• Củ sả
• Củ riềng non (không dùng riềng già)
• Nước cốt hoặc nước me
• Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế)
• Cà chua
• Nước dừa hay nước cốt dừa
• Nước ninh xương gà hay xương lợn
• Mắm Thái (hoặc nước mắm), đường, muối, hạt nêm…

+ Cách chế biến:

Bước 1:

Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy ý. Nấm rơm cắt bỏ lớp đất, cắt đôi, nấm kim châm và các loại nấm khác cắt gốc, tách ra, rửa sạch. Các loại rau củ gia vị cạo vỏ, gọt, cắt và rửa sạch. Để gọn gàng vào những chiếc đĩa/ rổ nhỏ để khi cần chúng ta lấy cho tiện không phải mất công đi tìm.

Bước 2:

Tiến hành bật bếp, đặt một nồi nước vừa đủ ăn, vặn lửa lớn (nước ninh xương lợn, vỏ tôm, xương gà, hay đơn giản là nước có nêm hạt nêm và mắm). Tiếp tục cho riềng thái lát, sả cắt khúc, củ hành khô nướng sơ, lá chanh, ớt, mắm, đường, muối, bột/súp gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa hoặc nước dừa nêm cho vừa miệng.

Bước 3:

Sau khi nước sôi thì cho tôm và đun tiếp cho các nguyên liệu chín mềm. Thả các nguyên liệu như nấm các loại vào đun sôi trở lại. Tắt bếp vắt nước cốt chanh cho vừa miệng. Nồi lẩu phải có vị chua cay mặn ngọt.

Bước 4:

Bắc nồi xuống múc ra tô, trang trí đẹp mắt bằng vài lá chanh Thái hoặc lá húng quế, lá ngò gai, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng.

=====================

Trên đây bếp Kom9 đã hướng dẫn chi tiết công thức làm lẩu thái chuẩn cho bạn. Hi vọng, với những chia sẻ đó sẽ giúp gia đình bạn có nồi lẩu ngon. Lẩu thái ăn vào những ngày thời tiết se lạnh thì tuyệt vời phải không nào. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian lên thực đơn làm lẩu thái. Chỉ cần liên hệ cho Kom9, chúng tôi sẽ ship lẩu thái tận nơi.

>>> Liên hệ Kom9 ship lẩu thái Hà Nội tận nhà.

>>> Lựa chọn các món lẩu trong danh mục: lẩu ngon

Địa chỉ và thông tin liên hệ đã có dưới phần chân trang. Hotline: 097342392 – 0918127405

Xin cảm ơn!