Lẩu Riêu Cua Bò – Cách Làm, Lưu Ý, Cách Đặt Ship Lẩu Riêu

Lẩu riêu cua là một trong những món ăn sum họp/quây quần được nhiều bạn lựa chọn. Lẩu riêu vừa ngon – bổ – rẻ dành cho gia đình đông người. Công ty đông người ăn liên hoan, sinh nhật, hội họp trong dịp nào đó. Có nồi lẩu riêu nóng bỏng khói nghi ngút thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cửa hàng ship đồ ăn KOM9 hân hạnh giới thiệu đến bạn món lẩu riêu bắp bò/lẩu riêu cua bò thăn mềm. Bạn muốn order lẩu riêu ship về nhà Hà Nội chỉ cần nhấc máy điện thoại lên alo KOM9: 0973423922 – 0918127405 (chát zalo) ngay. Còn nếu bạn có thời gian, thì tự tay chuẩn bị nồi lẩu riêu tại nhà nhé.

1. Đôi nét về lẩu riêu cua đồng: nguồn gốc, có mấy loại, nên ăn không?

Tại sao người ta gọi là lẩu riêu? bắt nguồn từ đâu? như thế nào,… Có khi nào bạn tò mò về món ăn này không? Hãy cùng Kom9 đi tìm hiểu trước khi vào bước thực hiện tại nhà nhé. 

1.1 Tìm hiểu nguồn gốc lẩu riêu:

Lẩu riêu cua đồng đúng như tên gọi, với thành phần chủ đạo là cua đồng.

*/ Cua đồng: 

– Cua Đồng là một trong những món ăn dân dã của người dân Việt Nam. Cua đồng thường sinh sống ở các vùng nước ngọt, đồng bằng, trung du, miền núi. Là động vật sống ở tầng đáy nên ưa nước sạch, đào hang, thích nghi với bùn sét, bùn cát. Cua thường sinh sôi và phát triển thuận lợi vào mùa xuân, hè, thu. Độ PH thích hợp từ 5,6-8. Nhiệt độ từ 10 – 31 độ C là tốt nhất.

– Cua đồng thường sống ở các hang, lỗ tại bờ ruộng, mương máng, kênh rạch. Chúng thường bò ra ngoài kiếm ăn sau đó bò vào hang. Lưng cua đồng có màu vàng sẫm, có hai càng một to một bé. Hai gọng của cua đồng có màu vàng cháy, thân có màu nâu vàng.

– Thịt cua đồng ngọt, ít độc hay sinh phong. Có vị mặn, mùi tanh, tính hàn. Gạch cua có chứa nhiều cholesterol, sodium, purines.

*/ Lẩu riêu cua đồng: 

Lẩu riêu cua đồng theo phong cách ẩm thực Hải Phòng. Đây là món lẩu được người dân đặc biệt ưa thích được chế biến từ cua (cua đồng và cua bể). Sau đó, lẩu riêu vô cùng ngon đã vượt ra khỏi biên giới Hải Phòng để du nhập vào các địa phương khác. Đặc biệt là Hà Nội, cực kỳ chuộng món lẩu riêu cua. Chúng ta thường thấy, đến 99,99% các quán lẩu/bufet lẩu đều có lẩu riêu.

1.2 Có mấy loại lẩu riêu cua:

Thực ra, lẩu riêu cua bắt nguồn từ Hải Phòng có một loại. Tuy nhiên, với ẩm thực ngày càng đa dạng, phong phú. Lẩu riêu được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau hơn. Trong đó, có các món lẩu sau bạn có thể order tại Kom9 hoặc gọi ship về nhà như sau.

+/ Lẩu riêu cua sườn sụn: đây là món lẩu có thịt bò và sườn sụn. Thường mặc định các món lẩu này đều có sườn sụn và bò.
+/ Lẩu riêu cua hải sản: nếu gia đình thích ăn hải sản, có thể sử dụng thêm: tôm, mực, bạch tuộc để nhúng ăn kèm. Tuy nhiên, hải sản cần xử lý khéo léo để hạn chế tanh nước lẩu.
+/ Lẩu riêu cua bắp bò: lẩu riêu bắp bò giá sẽ cao hơn so với lẩu riêu bò. Nếu bạn thích ăn bắp bò có thể order hoặc mua về nhúng lẩu.
+/ Lẩu riêu cua thịt bò thăn mềm: thường nhà có trẻ nhỏ thích ăn thịt bò thăn mềm hơn là bắp bò.
+/ Lẩu cua bể: cũng được nhiều gia đình lựa chọn.

==>> Trong các món lẩu trên, thì lẩu riêu cua bò sườn sụn là món bình dân được nhiều gia đình chọn. Bạn có thể tham khảo các cách làm lẩu riêu cua bên dưới. Sau đó tự tay thực hiện tại gia đình. Hoặc là liên hệ cho KOm9 ship lẩu riêu cua tận nơi. Chúng tôi bán riêng cả nước lẩu mà bạn không cần đánh tại nhà. Thoải mái order thêm hải sản/đồ nhúng lẩu theo xuất đi kèm. Alo cho Kom9 0973423922.

1.3 Lẩu riêu cua bao nhiêu calo – ăn lẩu riêu cua béo không???

Lẩu riêu cua ngon hấp dẫn với vị ngọt thanh của cua đồng tự nhiên và thịt bò/sườn sụn, đậu rán,… Đặc biệt nguyên liệu chính tạo lên món ăn ngon này là cua đồng. Từ xa xưa, cua đồng đã trở thành món ăn chính, dân dã trên mâm cơm của người dân Việt Nam. Với nhiều thành phần dinh dưỡng:

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong cua đồng chứa lượng lớn vitamin, muối khoáng, canxi, vitamin B1, vitamin B2, phot pho,… Đặc biệt, thịt cua đồng có chứa nhiều chất đạm tốt cho sức khỏe.

Trong Đông y, cua đồng có vị mặn, mùi vị tanh đặc trưng. Có tính hàn, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương, dùng trị nhiệt tà, bạt độc, ghẻ lờ và máu kết cục,…

Trong y học hiện đại chứng minh, trong thịt cua đồng có chứa 8/10 các axit amin cần thiết cho cơ thể bao gồm: lysine, methionine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, threonine và tryptophan. Ngoài ra, ăn cua đồng còn có công dụng trong việc chữa sưng tấy, trị chứng phù tim, giải nhiệt mùa hè, trị lở ngứa, chữa tâm trạng bồn chồn, kém ăn, ít ngủ,…

*** Vậy trong nồi lẩu riêu cua đồng bao nhiêu calo????

Thật khó có câu trả lời, bởi lẩu riêu cua là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Thường trong nồi lẩu riêu cua sẽ có: cua đồng, sườn sụn, bắp bò, đậu phụ, cà chua,..Hàm lượng dinh dưỡng tạm tính như say:

Nguyên liệu (100g)

Cua đồng: 89 calo
Sườn sụn: 277 calo
Bắp bò: 224 calo
Đậu phụ: 95 calo
Cà chua: 22 calo
Rau muống: 30 calo

Như vậy, tính “sương sương” nồi lẩu riêu cua đồng sẽ có khoảng 1200 – 1500 calo/bữa lẩu. Nhưng đây không phải là một con số chính xác bởi tùy vào các cách ăn khác nhau sẽ cho ra lượng calo khác nhau. Từ đó hàm lượng calo sẽ thay đổi và chênh lệch đáng kể. Ví dụ như bạn ăn lẩu riêu cua với nhiều rau, nấm, ít thịt cá thì lượng calo nạp vào cơ thể sẽ thấp hơn rất nhiều so với việc bạn ăn nhiều thịt cá và không ăn rau.

2. Hướng dẫn cách làm lẩu riêu cua ngon tại nhà đãi khách – KOM9

Lẩu riêu cũng không quá khó thực hiện, bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách làm dưới đây. 

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu lẩu riêu cua

Công thức làm lẩu riêu áp dụng cho 4 – 5 người ăn:

Cua đồng: 1 kg	Thịt bắp bò: 500 gr
Sườn sụn: 500 gr	Đậu hũ: 4 – 5 miếng
Bún sợi nhỏ: 1.5 kg	Cà chua: 300 g
Tỏi: 10 g	Ớt: 10 g
Hoa chuối: 200 g	Kinh giới: 200 g
Tía tô: 200 g	Giá đỗ: 200 g
Ngò tàu: 200 g	Xà lách: 200 gr
Cơm mẻ: 10 g	Dấm bỗng: 10 g (nếu có)
Mắm tôm: 50 g	Hạt nêm: 10 g
Muối trắng: 10 g	Dầu ăn: 10 ml
Đường mía: 10 g	Rau muống trẻ sẵn: 200 gr

Nếu các nguyên liệu làm lẩu riêu khó nhớ, bạn có thể ghi vào một tờ giấy nhỏ đi chợ cho đỡ quên. Dù nhà có gần chợ, nhưng ghi vào giấy cẩn thận thì bạn cũng không phải đi lại nhiều lần tốn thời gian. 

2.2 Cách làm lẩu riêu tại nhà đơn giản ai cũng thực hiện được

» Bước 1: sơ chế nguyên liệu

– Bạn lấy tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch mang đập dập, băm nhỏ, để riêng. [Nếu nhà có máy xay tỏi có thể sử dụng cũng được]. Lấy cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt múi cau vừa phải. Ớt bỏ cuống, rửa sạch để ráo rồi xắt lát nhỏ, để riêng. Tránh thái ớt khi còn nước sẽ gây cay (rát phồng tay).

– Tiếp theo là lấy rau muống bào, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới, giá và ngò tàu đem nhặt sạch. Nên để riêng từng loại rau không nên trộn lẫn. Vì có người ăn được rau này có người không ăn được. Đem rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút xả lại bằng nước sạch. Lưu ý rau thơm (rau sống) rửa nhẹ nhàng tránh vò kỹ gây thâm, bị nát rau. Còn đậu hũ bạn đem rửa sạch và cắt miếng vừa ăn sau đó để riêng.

– Sườn sụn rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn. Nếu ngửi thấy miếng sườn sụn mua về có mùi hôi, thì bạn có thể rửa qua nước muối pha loãng. Tiếp tục ướp sườn sụn với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ. Tiến hành trộn đều và để 30 phút cho sườn thấm gia vị.

– Thịt bắp bò rửa dùng nước muối pha loãng rửa sạch rồi xả lại với nước để ráo. Bước tiếp theo bạn tiến hành thái bắp bò thành từng miếng mỏng vừa ăn. Nên chuẩn bị dao sắc thái thịt bò, sẽ tránh thái dày miếng thịt ăn sẽ rất dai không ngon đâu nhé. Khi thái xong thịt bò, bạn ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm tiếp tục để khoảng 30 phút cho bắp bò thấm gia vị rồi xếp bắp bò ra đĩa, để riêng. Nếu đãi khách, có thể dải một lượt giá đỗ rồi xếp thịt bò lên trên nhìn vừa đầy và nhiều, bắt mắt. 

– Cua đồng rửa sạch hết chất bẩn, tách mình cua để khều lấy gạch cua cho riêng ra chén nhỏ. Tiếp theo, mang thịt cua vừa tách rồi cho vào cối, thêm chút muối và giã nát. (Nhà có máy xay sinh tố thì dùng xay cua cho tiện). Sau khi giã xong, bạn hãy lọc lấy nước và bỏ phần xác cua một cách khéo léo, tỉ mỉ. Nên lọc lại 2 – 3 lần nước cua, tránh để cặn bám lại sẽ không ngon, ăn nạo xạo. 

» Bước 2: tiến hành thực hiện làm lẩu riêu:

Lấy sườn chặt từng miếng vừa phải, rửa sạch. Luộc sơ qua cho sườn hết mùi hôi và váng bẩn. Xào qua sườn với hành phi, nước mắm cho ngấm gia vị. Đổ nước vào nồi sườn đun sôi, vớt hết bọt sẽ giúp cho nước hầm ngon hơn. Hầm sườn tầm 30 – 45 phút cho chín mềm, ra nước ngọt. Ngoài dùng sườn thì bạn có thể sử dụng xương ống cũng được. Có nồi áp suất có thể sử dụng, ninh tầm 15 – 20p là sườn chín.

Phi tỏi băm nhỏ, cho gạch cua đã tách vào xào chín, nêm chút nước mắm cho vừa miệng rồi để riêng ra bát nhỏ.  Xắt miếng đậu hũ vừa ăn cho vào chiên chín vàng các mặt. Vớt đậu chiên ra ngoài, lót sẵn giấy thấm dầu. 

» Bước 3: nấu riêu cua (bước quan trọng)

Cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu ăn nóng bỏ tỏi băm phi thơm. Tiếp tục cho nước lọc cua vào, thêm 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe muối vào, khuấy nhẹ tay rồi đun sôi. Đến khi gạch cua nổi lên thì bạn bật nhỏ lửa, dùng muôi vớt hết gạch cua cho vào cái bát nhỏ để riêng khi ăn lẩu thì cho vào. Nhìn gạch cua nổi trên mặt rất bắt mắt và ngon miệng. Cuối cùng là bạn cho cà chua đã bổ múi cau vào, cho nước sườn đã ninh mềm, 3 muỗng canh mẻ, 2 muỗng dấm bỗng đun sôi thì nêm nếm cho vừa miệng. 

» Bước 4: hoàn thành lẩu riêu cua bắp bò tại nhà thật đơn giản, bỏ ra choén thôi !!!

Cuối cùng thì nồi nước lẩu riêu và mọi nguyên liệu đã hoàn thành. Bạn chỉ cần bầy ra đĩa/sắp xếp khéo léo cho đẹp là choén được thôi. Đừng quên chuẩn bị những nguyên liệu nhúng lẩu đi kèm như: viên thả lẩu, váng đậu, nấm kim châm, giò tai,… Sẽ góp phần cho món lẩu riêu cua ngon hơn hẳn đấy. Vào những ngày đầu đông, thời tiết se lạnh như thế này thì một nồi lẩu riêu ngon thật hết ý. 

Nước lẩu riêu ngọt thanh mát, giàu chất dinh dưỡng cho cả nhà. Lẩu riêu rất dễ ăn và dễ dàng thực hiện. Nhìn nồi nước lẩu riêu chúng ta chỉ muốn ăn ngay lập tức thôi. Màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành, vàng của đậu rán, thơm của riêu cua,… tất cả hòa quyện tạo lên món lẩu riêu thật hấp dẫn. Bạn có thể tự tay vào bếp nấu lẩu hoặc là liên hệ cho KOM9 ship lẩu riêu tận nhà nhé. Hotline order lẩu riêu cua tại Kom9: 0973423922 – 0918127405

2.3 Cần lưu ý gì khi làm lẩu riêu? và các loại lẩu khác

Thứ 1: khi cho cùng một loại thịt, hải sản tươi sống, rau củ chứa tinh bột,… vào nồi lẩu dễ mắc một số ký sinh trùng, gây ra các bệnh về đường tiêu hóa. Gây đầy bụng, ợ hơi,… Cho nên, bạn cần nhúng lần lượt cho đồ ăn chín sau đó vớt ra mới nhúng tiếp.

Thứ 2: Thường với các loại thịt nên nhúng tầm 8 – 10 phút. Các loại hải sản là 15 phút, nội tạng 5 phút và rau tầm 3 – 5 phút tùy loại.

Thứ 3: Khoang miệng của chúng ta chỉ chịu được nhiệt độ từ 50 độ C đến 60 độ C. Trong khi nhiệt độ của nồi lẩu chạm ngưỡng 100 – 120 độ C. Bạn không nên ăn đồ ăn quá nóng gây tổn thương khoang miệng, thực quản, dạ dày.

Thứ 4: Nước lẩu nấu quá 60 phút sẽ khiến hàm lượng nitric tăng cao. Các loại vitamin này bị phân hủy, chất béo đã bão hòa gây hại cho sức khỏe. Nên sau 60p bạn nên thay nước lẩu hoặc bổ sung thêm nhé.

Thứ 5: trước khi ăn nên uống nửa cốc nước hoa quả, rượu nho, bia,… Sau đó ăn đến các loại củ quả chứa tinh bột. Các loại rau nhúng lẩu sẽ lựa chọn tiếp theo và đến hải sản, thịt bò. Ăn hoa quả tráng miệng sau 40 phút.

3. Mẹo chọn nguyên liệu làm lẩu riêu cua ngon tại nhà bạn nên biết

Để có món lẩu riêu ngon đệ nhất tại nhà, thì việc lựa chọn nguyên liệu cũng khá quan trọng.

3.1 Lựa chọn cua đồng

+ Chọn cua đồng có màu xám đục, phần mai cua màu sáng hơn. Trong đó, cua có yếm nhỏ là cua đực, còn yếm lớn hơn thì đó là cua cái. Nếu bạn muốn cua nhiều gạch thì chọn cua cái. Muốn nhiều thịt thì lựa chọn cua đực. 

+ Cầm con cua lật ngửa, ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Còn nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon. 

+ Nên chọn loại cua đồng khỏe, di chuyển nhanh, dữ tợn. Thì đây là cua đồng từ nông dân bắt bán sẽ ngon và thịt thơm. Còn cua đồng nuôi chúng rất hiền, nhìn thấy người hình như không giơ càng cắp. Dùng tay ấn vào yếm cua nếu thấy bọt khí thì là cua tươi ngon. Tránh mua cua để 2 – 3 ngày rồi (cua bán ế) ăn sẽ rất tanh, khiến cho nồi cua không ngon. Thời điểm cua đồng béo, ngon, thịt thơm là vào đầu và cuối tháng. Với Kom9, chúng tôi luôn chọn loại cua đồng ngon từ quê cung cấp, nên nồi lẩu riêu lúc nào cũng ngon và đảm bảo cho bạn. 

3.2 Cách chọn bắp bò ngon

Một điều quan trọng bạn cần lưu ý đó là chọn thịt bắp bò. Nên mua thịt bò vào buổi sáng mới tươi ngon. Mua được thịt bò vừa mổ và bán ngay thì càng tốt.

Ở Hà Nội có nhiều nơi bán thịt bò kém chất lượng bạn nên tìm chỗ mua tin cậy nhé. Không thì vào siêu thị mua thịt bắp bò cho an toàn. Nên chọn loại bắp rùa – là phần ngon nhất của con bò. Phần bắp rùa rất nhỏ, nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau. Còn bắp hoa to hơn bắp rùa một chút và nằm ở phía chân trước của con bò nhé.

Bắp rùa khi ăn sẽ mềm thịt hơn bắp hoa và giá thì cũng mắc hơn bắp hoa nên tùy nhu cầu mà bạn có thể lựa chọn loại phù hợp. Tuy nhiên, nhiều gia đình có trẻ nhỏ lại thích chọn thịt bò thăn nhúng lẩu thay cho bắp bò vừa đắt lại được ít. Bạn có thể cân nhắc nếu nhà đông người thì chọn loại thịt bò bình thường. 

3.3 Chọn rau nhúng lẩu

Tùy từng vùng miền sẽ lựa chọn loại rau nhúng lẩu riêu cua khác nhau. Ai ăn rau gì sẽ sử dụng loại rau đó nhúng lẩu riêu cua. Tuy nhiên, tại các quán lẩu riêu thì sử dụng rau muống, cải thảo là nhiều nhất. Đặc biệt, lẩu riêu hợp với rau muống, hoa chuối, rau muốn chẻ nhỏ ngâm nước muối,… Bạn nên ưu tiên loại rau phù hợp nhúng lẩu riêu. Có thể chọn loại rau mình thích nhúng lẩu, nhưng cũng cần xem mọi người trong nhà có hợp ăn rau này không nhé. Tránh nhúng rau đắng/cải đắng,… gây mất vị nồi lẩu riêu. 

Tổng kết: trên đây bếp Kom9 đã hướng dẫn bạn cách làm lẩu riêu cua bắp bò, lẩu riêu cua bò tại nhà. Và đưa ra các thông tin, gợi ý thêm về cua đồng, cách chọn thịt bò ngon. Hi vọng với các kiến thức bổ ích này, sẽ giúp bạn thực hiện món lẩu riêu ngon tại nhà dễ dàng nhất. Tuy nhiên, nếu bạn chưa có thời gian, còn bận bịu vì con cái. Mà sang tuần là có bạn bè, anh em họ hàng qua chơi. Có thể liên hệ cho ship đồ ăn Kom9 phục vụ lẩu riêu nhé. 

Ngoài phục vụ lẩu riêu, kom9 còn bán lẩu hải sản, lẩu thập cẩm, lẩu thái, lẩu  tuộc, lẩu gà,… Xem chi tiết tại danh mục: các món lẩu ngon 

4. Đặt lẩu riêu cua ship tận nhà Hà Nội từ cửa hàng KOM9

Kom9 ship lẩu tận nhà tại Hà Nội thời gian nhanh chóng là bạn nhận được. Phục vụ phong phú các món lẩu ngon ship ngày đêm liên tục cho khách hàng mọi lúc mọi nơi. Lẩu riêu cua ngon tại Kom9 10 khách ăn thì 8 khách nghiện. Nước lẩu riêu đánh chuẩn bởi đầu bếp giỏi KOM9. Thời gian phục vụ ship lẩu về nhà cho khách hàng chỉ từ 30 – 45 phút.

Quán lẩu Kom9 tại số nhà 3, ngách 82 Thái Thịnh 1, Đống Đa, Hà Nội. Địa chỉ gần ship cho các quận lân cận như: Cầu Giấy, Hà Đông, Đống Đa, Thanh Xuân, Ba Đình,…Thời gian ship lẩu 30 – 45 phút. Đồ lẩu/nguyên liệu lẩu tươi ngon, sạch sẽ nhập trong ngày. Nói không với các nguyên liệu rẻ tiền, chất lượng kém. Đánh nước lẩu, chuẩn bị lẩu ngay khi có đơn đặt hàng của khách chứ không làm trước.

================
+/ Cách 1: Đặt lẩu trên kênh fanpage: ship đồ ăn Kom9 “bằng cách seach trên trình duyệt facebook hoặc google là ra”. Bạn có thể order trực tiếp trên fanpage. Lưu ý là KHÔNG order lẩu trên website nhé.

+/ Cách 2: Gọi điện thoại trực tiếp: 0973423922 – 0918127405 để được phục vụ nhanh nhất. Và chúng tôi rất khuyến khích khách hàng liên hệ theo cách này.

+/ Cách 3: Đến trực tiếp cửa hàng theo địa chỉ cuối chân trang.

Cửa hàng mở phục vụ liên tục từ 10h sáng – 3h đêm tất cả các ngày bạn nhé. Nhận đơn đặt tiệc, sinh nhật, họp nhóm,…với số lượng lớn. Nhận đặt gà cúng, gà thắp hương mùng 1, ngày rằm, lên nhà mới, động thổ,…xây dựng.

Trở về trang chủ ship đồ ăn Kom9 để lựa chọn món khác nữa bạn nhé

Xin cảm ơn!