Nem chua rán là món ăn quen thuộc của giới trẻ hiện nay. Với vị ngọt ngon của thịt và bùi bì heo kết hợp vị ngậy của thính gạo tạo lên món ăn vô cùng hấp dẫn. Món này có thể ăn cùng với rau sống, ăn chơi chấm tương ớt thì bao ngon. Vậy cách làm nem chua rán như thế nào hãy cùng KOM9 đi tìm hiểu dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm nem chua rán:
- Thịt heo xay: 300g
- Da (bì) heo: 200g
- Giấm ăn: 50ml
- Bột chiên xù: 300g
- Gừng: 1 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Sả: khoảng 3 cây
- Bột năng: 2 muỗng
- Thính gạo: 2 muỗng
- Hành tím băm: 2 muỗng
- Gia vị thông dụng: Mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm,…
>>>> Đặt ship nem chua rán khi bạn không có thời gian nấu nướng tại KOm9, giao nhanh 30-45 phút/0973423922
Cách làm nem chua rán Hà Nội
B1: Ướp thịt: Đi chợ hoặc siêu thị lựa chọn thịt mông hoặc thịt ba rọi của con heo để xay, thịt heo tươi ngon dày săn chắc, đỏ tươi, độ đàn hồi tốt, tỉ lệ nạc mỡ là 8-2 hoặc 9-1 sẽ giúp cho nem chua mềm ngon hấp dẫn hơn.
Cách làm nem chua rán ngon như ngoài hàng đơn giản tại nhà.
B2: Luộc da heo: Ta đặt một nồi nước sôi lên và cho da heo đã làm sạch vào, thêm 1 muỗng café muối, 1 củ gừng, 3 cây sả đập dập, 50ml giấm ăn đem luộc. Cho đến khi bì đã chín hoàn toàn thì bạn vớt ra cho vào chậu nước đá để bì được giòn hơn. Để bì cho ráo nước rồi cắt thành những miếng nhỏ mỏng vừa ăn thành hình.
B3: Trộn nhân: Sau khi thịt ướp đông đủ 2 tiếng thì bạn cho thịt vào máy xay nhuyễn, lấy thịt đã xay trộn đều cùng với 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng thính gạo.
B4: Gói nem chua: Lấy miếng màng bọc thực phẩm cắt miếng vuông trải lên thớt để gói (lau sạch thớt để khô), lấy 2 muỗng canh hỗn hợp thịt cho vào giữa miếng nilon rồi cuộn tròn lại, hai bên đầu nilon xoắn lại như kẹo tạo thành hình nem ống dài rồi gói hết phần thịt đã chuẩn bị cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng định hình.
B4: Chiên nem chua: Thời gian để ngăn mát tủ lạnh đã được, bạn lấy nem ra và bỏ lớp nilon, nhúng nem qua lớp trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù. Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì thả nem chua vào chảo chiên với lửa vừa. Nem vàng giòn đều các mặt vớt ra giấy thấm dầu là xong.
Món nem chua rán cho ngày mưa ngon tuyệt.
B5: Thành phẩm: Vậy là món nem chua rán đã hoàn thành rồi đó, phải nói là món này ăn bao phê luôn. Nem chua rán Hà Nội thơm ngon ăn cùng xoài xanh, dưa leo, rau củ ngâm thì tuyệt vời ông mặt trời. Nem chua ngon, da heo ròn sần sật không bị dai và khô, mùi thính gạo thơm đậm đà, miếng nem nóng hổi cùng tương ớt cay cay đậm đà tuyệt cú mèo. Nem chua rán không dùng hết bạn để lên ngăn đông mềm để khoảng 4 – 5 ngày ăn dần, còn muốn để lâu thì cho lên ngăn đá nhé.
——————————-
* Cách chọn bì ngon:
Đi chợ truyền thống vào buổi sáng sớm để chọn mua thịt và bì lợn ngon. Bì lợn đảm bảo tươi, trắng, lớp da bên ngoài đã được làm sạch lông. Bì không quá dầy ăn sẽ dai và không ngon, bì quá mỏng sẽ nhũn, chọn mua bì có độ dày vừa. Tránh mua bì lợn lái (lợn già) ăn sẽ hôi và dai không ngon.
* Cách chọn thịt heo ngon:
Thịt ba chỉ ngon
Đối với thịt lợn làm nem chua bạn nên chọn thịt ba rọi (thịt ba chỉ) dày mình, các lớp thịt xen kẽ mỡ ở mức độ vừa phải. Cầm miếng thịt lên, thịt lợn tươi ngon sẽ có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm của con lợn khoẻ. Thịt săn chắc không nhũng và có độ đàn hồi tốt, thớ đều, lấy tay ấn lên thịt tạo thành vết lõm khi nhấc ngón tay lên ngon không để lại vết.
Thịt lợn phải có độ rít cơ, đường cắt mặt trên khô ráo. Thịt ngon khi luộc nước trong, váng mỡ to, không có mùi lạ. Nên mua tại chợ truyền thống vào buổi sáng sớm hoặc tại siêu thị, lấy miếng thịt tươi ngon, tránh mua thịt lợn lái ăn sẽ hôi không ngon.
* Cách bảo quản nem chua rán ở tủ lạnh:
Nem chua rán sau khi làm xong nên dùng càng sớm càng tốt (ăn đồ tươi bao giờ cũng ngon). Để nem tươi ngon nên bảo quản trong hộp đựng thực phẩm đậy kín, đặt trong ngăn mát hoặc ngăn đá. Nem chua rán sau khi rã đông hoặc chiên lại thường sẽ kém giòn hơn nem mới làm.
* Những lưu ý khi làm nem chua rán:
- Việc để đông thịt sẽ giúp cho việc định hình miếng nem chua dễ dàng hơn, tuy nhiên chỉ để đông thịt tối đa khoảng 3 giờ, nếu để lâu quá nem sẽ dễ bị khô không ngon.
- Chọn mua thịt heo (thịt mông hoặc thịt ba rọi) của con heo để xay, miếng thịt dày, săn chắc, đỏ tươi, độ đàn hồi tốt, tỉ lệ nạc mỡ là 8-2 hoặc 9-1 nem sẽ ngon hơn.
- Món này có thể ăn chơi, ăn với cơm, nhâm nhi đều ngon
- Vì nem chua rán có tính kỵ nước nên khi chế biến bì phải thật ráo nước, nếu có nước nên lấy khăn thấm thật khô rồi mới thái bì.
* Lầm tưởng về nem chua và nem chua rán:
Nhiều người vẫn nghĩ rằng nem chua rán là sử dụng nem chua để rán lên nhưng thực tế không phải vậy. Nem chua là dùng để ăn trực tiếp với tương ớt nhâm nhi hoặc ăn chơi. Còn nem chua rán là làm theo công thức riêng sau đó chiên với dầu để ăn. Nếu sử dụng nem chua để rán lên sẽ bị bở, sợi bì trong nem sẽ chảy ra nổ lốp bốp, vị chua càng thêm gắt.
Nem chua rán quấn bằng màng bọc thực phẩm trữ lạnh khi ăn thì lột ra, lăn qua bột chiên xù rồi mới rán. Hi vọng những chia sẻ này sẽ hữu ích cho các bạn.
——————————
Trên đây KOM9 đã chia sẻ cách làm nem chua rán ngon đơn giản dễ dàng. Bạn có thể tự đi chợ rồi vào bếp làm món nem chua rán tại nhà vào cuối tuần, còn nếu bận thì gọi KOM9 ship nem chua rán tận nơi cho mình nhé. Với nhiều năm phục vụ ship đồ ăn ở Hà Nội sẽ mang đến món ăn nóng hổi, chất lượng, ngon nhất cho khách hàng. Quán mở cửa từ 10h sáng – 3h đêm.
Bạn lưu số điện thoại KOM9 0973423922 – 0918127405 (có zalo) nếu cần đặt đồ ăn vặt ngon ship tận nhà, bếp Kom9 hân hạnh phục vụ.
Tham khảo thêm tin:
- Top 10 địa chỉ bán đồ ăn vặt online ngon tại Hà Nội
- Gợi ý 8 món ăn vặt tại nhà ngon – dễ làm – dễ thực hiện