Chè bưởi là món ăn mùa hè dân giã quen thuộc của người dân Việt Nam, với vị dai giòn sần sật của cùi bưởi hoà quyện với đậu xanh và nước cốt dừa, kết hợp thêm tí đá nữa là ngon tuyệt vời. Chè bưởi có tại các quán chè bạn có thể đặt ship về nhà, hoặc cùng KOM9 tìm hiểu cách làm chè bưởi không bị đắng, vừa ngon lại giòn bên dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- Bột năng
- Đậu xanh
- Bưởi da xanh/năm roi 1 quả
- Đường thốt nốt
- Nước cốt dừa
- Chút muối
- Các dụng cụ khác: nồi hấp, nồi nấu chè, muỗng, muôi,…
Cách làm:
– B1: 100g đậu xanh vo rửa thật sạch rồi cho nước vào ngâm. Ngâm đậu xanh trong thời gian 1 tiếng, ta sẽ đi gọt bưởi.
Cách làm chè bưởi ngon chi tiết và đầy đủ nhất.
– B2: Gọt bưởi: lựa chọn quả bưởi 5 doi (bưởi da xanh), dùng dao gọt bỏ hết lớp màng xanh của vỏ bưởi ở bên ngoài, nhớ gọt xanh nếu không gọt sạch sẽ dễ bị đắng. Sau đó ta dùng dao tách thành từng múi bưởi, bóc từng múi bưởi, cắt bỏ lớp phía bên trong cùi bưởi, cắt hạt lựu cùi bưởi bạn nhé.
– B3: Cho cùi bưởi vào một cái âu, cho 2 muỗng canh muối vào ướp, thêm xíu nước cho dễ bóp hơn. Dùng tay bóp thật kỹ cùi bưởi khoảng 10 phút (dùng 2 tay để bóp nhé bạn). Khi cùi bưởi có độ nhớt và keo lại, ra xả nước cho sạch, xả nước rồi vắt khoảng 10 lần cho cùi bưởi không bị nhớt và đắng.
– B4: Cùi bưởi làm xong đem đi luộc, nước xôi cho chút phèn chua giúp cùi bưởi trắng và giòn hơn. Nếu không có cùi bưởi thì ta cho chanh để thay thế, luộc cùi bưởi nước trong veo bạn tắt bết rồi vớt ra một chậu nước lạnh, bóp thật sạch cho hết hoàn toàn chất đắng của cùi bưởi.
– B5: Cho cùi bưởi vào âu, thêm khoảng 3 muỗng bột năng, bóp cùi bưởi đều tay cho bột năng ngấm vào bên trong cùi bưởi, cùi bưởi no tròn nước sẽ có màu đục và mọng là được. Ta chỉ bóp nhẹ rồi cho cùi bưởi ra một cái giá, đem đi ướp đường. Cho vào khoảng 3 muỗng canh đường ướp với cùi bưởi vừa trộn với bột năng, cho đường ngấm hết vào cùi bưởi.
– B6: Đậu xanh sau khi ngâm được 1 tiếng thì bạn cho vào trõ hấp cách thuỷ, đậy nắp hấp lại khoảng 15 phút. Hấp đậu cho chín tới, gắp lên còn nguyên hạt, bóp tay thấy mềm hết là đậu xanh đã được.
– B7: Bạn cho vào khoảng 120g bột năng, cho từng muỗng và trộn áo 1 lớp rồi cho thêm vào trộn tiếp lên. (Tránh cho vào cùng một lúc nhé, cho từ từ sẽ ngấm dễ hơn).
– B8: Khi nước sôi với lửa lớn bạn cho cùi bưởi vào luộc. Luộc đến khi cùi bưởi trong lại là được, cho cùi bưởi vào thau nước đá lạnh, rồi mình đi nấu chè nhé.
– B9: Nấu chè 1L nước, cho 130g đường thốt nốt vào (thích ăn ngọt bạn cho 150g đường), cho lá dứa nấu cùng, nước xôi cho lá dứa ra, cho cùi bưởi vào, khuấy rời cùi bưởi thì cho đậu xanh hấp chín vào. Đợi nước xôi cho bát bột năng đã khuấy (80g bột năng với chút nước), khuấy đều bột năng có độ sánh là được rồi nhé bạn.
– B10: Cho vào 300ml nước cốt dừa + 2 muỗng canh đường vàng + xíu muối cho đậm đà. Hoà 2 muỗng canh bột năng với chút nước rồi cho vào khuấy chung luôn.
Hình ảnh món Chè bưởi nước cốt dừa
*/ Hoàn thành: Vậy cách làm chè bưởi không bị đắng đã xong rồi, với vị giòn sần sật của cùi bưởi hoà quyện cùng với đậu xanh và mùi thơm ngậy của nước cốt dừa, hẳn là món ăn ngon tuyệt vời phải không nào.
====================
* Cách chọn bưởi da xanh làm chè bưởi:
- Quan sát phần vỏ bên ngoài: Quả bưởi tươi ngon mọng nước có da căng, gai đều nhau, nốt gai lớn. Muốn biết quả bưởi có già hay không thì dùng tay vỗ nhẹ, nghe thấy tiếng ‘cạch cạnh’ là vỏ mỏng mọng nước, còn bùm bụm là vỏ dày ăn sẽ chua và khô. Ấn nhẹ tay lên vỏ chắc chắn không bị lún.
- Phần cuống bưởi xanh dính liền vào quả
- Trọng lượng quả bưởi từ 1.3 quả với đường kính 15-20cm là ngon đạt chuẩn.
* Một số lưu ý với món chè bưởi:
- Chế biến theo công thức làm chè bưởi đúng thì chè sẽ không bị cứng và đắng.
- Muốn chè bưởi ngon thì cần chọn quả bưởi ngon không bị thối hay dập vỏ, còn tươi, nếu bưởi héo thì chè bưởi sẽ không giòn nữa.
- Thêm chút vani hoặc chút tinh dầu bưởi để món ăn thêm hấp dẫn.
- Thêm đá lạnh hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h trước khi ăn.
=============================
Trên đây BepKOM9 đã chia sẻ cách làm chè bưởi ngon không bị đắng bạn có thể áp dụng nhé, hoặc có cách làm nào tốt hơn thì nhắn cho KOM9 tham khảo, nếu bận thì gọi KOM9 ship chè bưởi tận nơi. Với nhiều năm phục vụ ship đồ ăn ở Hà Nội sẽ mang đến món chè bưởi ngon nhất cho khách hàng. Quán mở cửa từ 10h sáng – 3h đêm.
Bạn lưu số điện thoại KOM9 0973423922 – 0918127405 (có zalo) nếu cần đặt ship chè Hà Nội ngon tận nhà, bếp Kom9 hân hạnh phục vụ.
Tham khảo thêm tin: