Trong nội dung bài viết dưới đây, sẽ chia sẻ đến bạn cách làm gà hấp lá chanh ngon đơn giản tại nhà. Hướng dẫn cách luộc gà/hấp gà ngon không bị nứt. Kèm theo các thông tin tư vấn hữu ích về món gà luộc/gà hấp lá chanh. Xin mời bạn theo dõi bên dưới đây nhé.
Gà hấp lá chanh – món ăn dân giã của người Việt Nam
Trong mâm cỗ truyền thống của người dân Việt Nam hẳn không thể thiếu đi gà hấp lá chanh. Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu của người Việt. Gà luôn có mặt trong mâm cơm cúng ngày tết, cúng giỗ, tháng chạp,…
Cách làm gà hấp lá chanh ngon
Theo dân gian kể lại, gà là loại gia cầm được thuần hóa từ sớm. Gà trống có tiếng gáy vang xa báo thức cho mọi người dậy sớm. Gà mái mắn đẻ khéo nuôi con, khả năng sinh sản lớn, có ích cho nghề nông.
Trong tín ngưỡng của ngư dân trồng lúa nước. Gà gọi mặt trời để tạo lên phạm trù thời gian. Gà mổ sấm sét mỗi khi nó xuống đánh người. Tục lệ cúng gà ngày tết, gà trong mâm cơm cúng giỗ,… là không thể thiếu được.
Ngày nay, gà hấp lá chanh là món ăn được lựa chọn nhiều nhất. Ngoài sử dụng để thắp hương, còn dùng đãi khách, tiệc tùng, liên hoan,… Gà hấp vừa ngon lại giàu năng lượng, ăn không ngán. Vậy gà hấp lá chanh làm như thế nào? Tưởng đơn giản nhưng lại cực kỳ khó đối với những ai chưa luộc gà bao giờ, cũng như chưa có kinh nghiệm luộc gà. Hãy cùng đầu bếp của Kom9 tham khảo bên dưới đây.
Cách làm gà hấp lá chanh ngon – thịt dai lại còn thơm !
Để có món gà hấp lá chanh ngon thì chúng ta đặc biệt quan tâm đến nguyên liệu, chọn gà.
Cách làm gà hấp lá chanh tại nhà đơn giản
1/ Chọn nguyên liệu làm gà hấp lá chanh
- Chuẩn bị 1 con gà trống (Mái)
- 2 củ gừng (cạo sẵn vỏ cho sạch)
- Tầm 10 – 15 lá chanh rửa sạch
- Khoảng 3 – 4 cây sả
- Ớt
- Muối hột
- Muối trắng, tiêu xay
- Mì chính
2/ Cách chọn gà
Lựa chọn gà hấp lá chanh (gà luộc) là bước quan trọng. Giúp bạn lên thành phẩm món gà luộc ngon, thịt không nhão hay dai quá.
+/ Chọn gà thịt sẵn
Đối với gà ta thịt sẵn ngon, chọn con gà có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và có chỉ vàng đậm ở một số vị trí như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
Bước chọn gà hấp lá chanh
Gà ngon có thịt nhìn phải tươi, thịt không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua được con gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
Hãy dùng tay ấn vào mình con gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra. Trong trường hợp thịt săn chắc là gà ngon, còn thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước. Nhiều khi gà còn bị pha lẫn hàn the vào tuyệt đối không mua loại này vì ảnh hưởng tới sức khỏe.
+/ Chọn gà sống
Nếu bạn có thời gian, chọn gà trống về thịt sẽ đảm bảo tươi ngon hơn rất nhiều.
– Với gà trống:
Chọn gà trống ngon
Gà trống ngon thì mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông con gà bóng mượt, áp sát thân. Mỏ gà bén nhọn, không có tình trạng chảy nhớt ở mỏ. Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng. Cựa gà ngắn vì nếu cựa dài chứng tỏ gà đã lớn tuổi.
Chọn gà hấp lá chanh là gà trống thiến khá OK. Vì loại gà này nhiều thịt, ít mỡ, xương nhỏ ăn rất ngon.
– Với gà mái:
Bạn nên lựa chọn những con mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, lỗ chân lông nhỏ. Dùng thử tay ấn nhẹ vào ức gà thấy ức đầy, bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm là gà mái non ăn ngon.
Tránh trường hợp chọn những con gà chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng, xám, nổi nhiều vết sần, hậu môn to. Bởi vì đây là những con gà siêu đẻ, gà mái già ăn không ngon.
Bạn cũng có thể nhìn phần hậu môn gà. Gà ngon có phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có tình trạng bị ướt, ra nước hoặc phân bất thường. Dưới nách gà không có chấm đỏ nhỏ, phòng lên, nếu có chắc chắn là gà bị tiêm nước.
+/ Lưu ý: Bạn nên tránh chọn mua những con gà có tình trạng mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chui xuống dưới, lông xơ xác, da nhăn nheo, chân khô. Bởi đây là những biểu hiện của gà bị bệnh, ăn sẽ không ngon, còn ảnh hưởng đến sức khỏe nữa.
>> Các bước làm gà hấp lá chanh ngon đơn giản tại nhà – Hướng dẫn từ KOM9
– Bước 1: Làm sạch gà và ướp sơ gà
Gà sau khi mua về bạn làm thật sạch. Dùng muối và gừng trà lên bề mặt bụng gà, lườn gà, cổ gà, đầu gà,… cho hết mùi hôi. Sau đó sả lại với nước vài lần sẽ giúp gà sạch và ngon hơn.
Món gà hấp lá chanh cách thủy
Để gà cho ráo nước, ướp gà với muối tinh hoặc bột canh. Kết hợp ½ muỗng café tiêu. Trà khắp mình gà ướp khoảng 5-10 phút. Điều này sẽ giúp gà khi luộc có vị đậm đà hơn, thịt gà thơm ngon hơn.
– Bước 2: Đem sả bạn đập dập và cắt nhỏ. Hành tây xắt hạt lựu. Lá chanh thái sợi. Gừng đem đập dập và băm nhỏ. Ớt chẻ đôi, sau đó tách hết hột ra rồi cắt nhỏ.
– Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào chén và trộn đều, ướp lên thân gà, bụng gà.
Cách ướp gà hấp lá chanh ngon bên dưới là lớp muối trắng. Cho muối hột vào phủ kín mặt nồi, dày khoảng 1 – 1.5cm.
– Bước 4: Tiến hành hấp gà hoặc luộc gà (Ở đây mình hướng dẫn bạn luộc gà). Cho gà vào một chiếc nồi đủ lớn. Cho nước đun sôi vào nồi luộc gà. Luộc gà sôi 5 phút bạn tắt bếp và ủ khoảng 10-15 phút. Sau đó lật gà, đun sôi tắt bếp, vớt gà ra đĩa cho khô. Gà càng khô thì thịt càng săn và ngon.
– Bước 5: Gà sau khi luộc xong, kiểm tra bằng cách dùng đũa sâm vào đùi gà xem có chảy ra nước đỏ không. Nếu nước trong chứng tỏ gà luộc đã chín.
– Bước 6: Để gà nguội khoảng 1.5 – 2 tiếng. Đem chặt ra đĩa thắp hương hoặc thưởng thức thôi.
***/ Hướng dẫn làm gà hấp lá chanh: bạn đem cho muối vào phủ kín mặt đáy của nồi. Tiếp theo, cho sả đập dập, lá chanh (lá nguyên), ớt và gừng thái lát lên trên. Cuối cùng, bạn đặt đĩa lên lớp sả + lá chanh + ớt +gừng và đặt gà lên trên đĩa rồi đậy kín nắp nồi và hấp. Thông thường, con gà nhỏ như gà cúng thì chỉ khoảng 30 phút là được. Song gà lớn thì có khi phải mất 40 – 45 phút.
– Làm muối chấm
Muối chấm gà hấp lá chanh ngon
Cho một muỗng café bột canh, ớt thái, lá chanh thái nhỏ, một chút tiết gà, 1 chút hạt tiêu.
==============
Nội dung trên đây đã chia sẻ toàn bộ thông tin cho món cách làm gà hấp lá chanh/cách làm gà luộc ngon cho bạn. Với một con gà hấp lá chanh thông thường chặt được làm 2 đĩa. Chúc bạn thành công với món gà hấp lá chanh ngon tại nhà. Dĩ nhiên nếu bận công việc quá, thì liên hệ cho KOM9 ship gà hấp lá chanh về nhà nhé. Chúng tôi ship gà cúng ở Hà Nội, ship gà hấp lá chanh ngon HN, giao đồ ăn tận nhà hơn 100++ món cho bạn chọn. Zalo/facebook Kom9: 0973423922 – 0918127405
Xin cảm ơn! Chúc bạn thành công với món ăn này.