Khi nghe đến cái tên khoai lệ phố ta thấy khá quen thuộc phải không nào. Khoai lệ phố là món ăn vặt cho giới trẻ cực kỳ hót, thường có tại các quán bán đồ ăn gần cổng các trường CĐ-ĐH. Khoai lệ phố ngon với hương vị độc đáo, bạn có thể tự tay vào bếp làm món ăn này mà không cần phải ra tiệm ăn, hãy cùng KOM9 vào bếp ngay thôi nào:
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím: 100g
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
- Khoai môn: lấy 1 củ (khoảng 400g)
- Bột nếp: 30g
- Bột chiên xù: 100g
- Đường: 50g
- Dầu ăn: khoảng 300ml
>>>> Đặt ship khoai lệ phố khi bạn không có thời gian nấu nướng tại KOm9, giao nhanh 30-45 phút/0973423922
Các bước thực hiện làm khoai lệ phố:
B1: Sơ chế nguyên liệu:
- Lấy đậu xanh cho vào thau rồi rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng.
- Lấy bột chiên xù rồi cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
- Khoai lang tím gọt vỏ cắt thành các khúc vừa phải.
- Dùng nạo, nạo sạch vỏ ngoài của khoai môn rồi cắt thành khúc vừa ăn.
- Lấy 1 thau nước sạch, cho vào 1 muỗng canh muối, khoai lang và khoai môn đã cắt nhỏ ngâm vào nước cho ra bớt nhựa chát để không bị thâm đen, khoai cắt đến đâu đem cho vào thau đến đó, ngâm tầm 15-20p cho khoai ra hết nhựa.\
Chi tiết cách làm khoai lệ phố Ngon như ngoài hàng.
B2: Hấp đậu và khoai: Đậu xanh sau khi bạn đã ngâm được 1 tiếng thì cho ra rá để ráo nước, cho vào nồi hấp cách thuỷ tầm 15-20p cho đậu chín mềm, dùng tay ấn nhẹ thấy đậu xanh tơi không sượng là được. Còn khoai bạn cũng rửa sạch rồi cho vào hấp khoảng 20p, dùng đũa sâm thấy chín mềm là được.
B3: Nhân đậu xanh: Lấy đậu xanh vừa hấp chín cho vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đem đậu xanh giã cho vào chảo rồi thêm vào khoảng 40g đường, 4 muỗng canh nước lọc đảo đều, sên đậu thành khối dẻo và mịn khô ráo, rồi để tầm 5-10p cho nguội bớt dùng tay nặn thành hình tròn nhỏ đều vừa ăn. Lặn xong rồi thì bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng.
B4: Làm bột bánh: Khoai lang và khoai môn bạn cho vào thau lớn rồi đánh nhuyễn, thêm vào 10g đường trộn đều đến khi hỗn hợp 2 loại vừa tan hết. Rồi thêm vào 30g bột nếp trộn đều thành khối dẻo mịn, bột không dính tay. (Ở bước này bạn đã nhìn thấy chiếc bánh thật là đẹp chưa ạ J )
Lấy khoảng 1 muỗng canh bột khoai nắn thành miếng dẹt đều tay rồi cho nhân đậu vào trong, nhẹ nhàng cẩn thận nắn phần bột bọc kín hết nhân đậu xanh lại, nắn thành hình tròn đẹp mắt. Làm lần lượt với các phần bánh khác tương tự rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại cho ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng rồi đem chiên.
B5: Chiên bánh: Khi những chiếc bánh xinh xắn để đủ thời gian trong ngăn mát tủ lạnh thì bạn lấy ra lăn qua bột chiên xù đã xay nhuyễn rồi chiên giòn lên. Mục đích của bột chiên xù áo một lớp bên ngoài là để cho chiếc bánh xốp giòn ăn ngon.
Bắc một chiếc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, dầu sôi thì cho bánh chiên đều vàng các mặt là được. Bạn có thể sử dụng một lớp giấy thấm dầu, cho bánh vào thấm hết lớp dầu là Ok.
Món khoai lệ phố càng ngon hơn khi ăn cùng với sốt hoặc tương ớt tuỳ theo khẩu vị của mỗi người.
B6: Thành phẩm: Cách làm bánh khoai lệ phố cơ bản đã hoàn thành xong, với vị ngọt của khoai, thơm của nhân đậu xanh, bùi ngậy giòn rụm của khoai môn cực hấp dẫn. Bánh khoai môn ăn càng ngon khi kết hợp với tương ớt bạn nhé.
* Chọn khoai môn ngon:
Chọn củ khoai môn làm bánh bở ngon.
- Quan sát hình dáng khoai khi chọn, khoai không có vết đốm, nấm mốc hay bị rộp.
- Những củ khoai môn nhẹ sẽ ít nước mà hàm lượng tinh bột cao, khi nấu lên sẽ bở và có mùi thơm đậm đà, còn củ nặng sẽ nhiều nước ăn dễ sượng.
- Khoai môn có màu trắng ngà xen kẽ các đường vân tím nhạt thì chứng tỏ khoai ngon, màu nhợt nhạt thường là củ khoai không ngon đâu nhé.
- Khoai có phần lỗ trũng càng nhiều chứng tỏ khoai ngon, vỏ mịn, ít lỗ trũng thì càng ngon.
* Chọn khoai lang tím ngon:
Chọn Củ khoai lang tím làm bánh bở ngon.
- Chọn mua củ khoai lang tím có bề mặt lành lặn không bị sứt mẻ, cầm củ khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập hay vỡ. Tránh chọn củ khoai to nhiều sơ, cỡ vừa là ngon nhất.
- Củ khoai không bị đốm nhỏ liti, không bị hà, củ bở mà ngon
* Cách chiên bánh khoai môn lệ phố được ngon:
- Chiên bánh khoai lệ phố với lửa vừa không để lửa lớn sẽ dễ cháy
- Chiên bánh ngập dầu cho chín đều
=============================
Trên đây KOM9 đã chia sẻ cách làm khoai lệ phố ngon đơn giản dễ dàng. Bạn có thể tự đi chợ rồi vào bếp làm món khoai lệ phố tại nhà vào cuối tuần, còn nếu bận thì gọi KOM9 ship khoai phố tận nơi cho mình nhé. Với nhiều năm phục vụ ship đồ ăn ở Hà Nội sẽ mang đến món ăn nóng hổi, chất lượng, ngon nhất cho khách hàng. Quán mở cửa từ 10h sáng – 3h đêm.
Bạn lưu số điện thoại KOM9 0973423922 – 0918127405 (có zalo) nếu cần đặt ship đồ ăn vặt Hà Nội ngon tận nhà, bếp Kom9 hân hạnh phục vụ.
Tham khảo thêm tin: