Cách Làm Lẩu Ếch Đồng Măng Cay Ngon Tại Nhà

Lẩu ếch đã quá quen thuộc tại các quán nhậu, quán lẩu, buffet ở Hà Nội và nhiều tỉnh thành nước ta. Trước đây, ếch đồng được bắt ở các bờ ruộng, ao hồ về mùa mưa, chỉ cần mang đèn ra soi ở ruộng là thấy ếch. Món ếch đồng có thể chế biến thành nhiều kiểu khác nhau, như là ếch om chuối đậu, ếch chiên giòn, ếch xào sả ớt,… và món lẩu ếch măng cay. Cuối tuần này bạn muốn vào bếp để đổi bữa cho cả gia đình, vậy hãy tìm hiểu ngay cách làm lẩu ếch đồng măng cay KOM9 giới thiệu dưới đây nhé.

Đôi nét về Ếch, cách chọn ếch

– Đôi nét chung về Ếch

+ Ếch thuộc động vật lưỡng cư có họ với loài cóc đang sinh sống và phân bố khắp các châu lục. Ếch sống cả dưới nước và trên cạn, phần chân ếch có màng bơi nên di chuyển được dưới nước, còn trên cạn thì chúng bật nhảy với khoảng cách lên đến 1m. Loài ếch có phổi nhưng chúng hoạt động khá kém nên hoạt động hô hấp chủ yếu bằng lớp da bên ngoài có chứa nhiều túi nhờn, chẳng may lớp da bị khô đi thì con ếch có thể bị chết, nên ếch sống chủ yếu ở nơi có nguồn nước và bóng râm.

Hướng dẫn cách chọn Ếch làm lẩu ngon.

+ Ếch đồng thường trú ẩn trong các hang hốc nhỏ tránh nắng và mùa khô mới ra ngoài sinh sản. Mắt ếch khá kém nên chúng chỉ bắt được những con mồi có màu nổi bật, dùng lưỡi dài để bắt mồi, chiếc mũi tinh để ngửu mùi nhanh nhạy.

+ Ếch sinh sản khoảng tháng 5-8, vào mùa mưa chúng bắt đầu giao phối bằng cách thụ tinh ngoài, con cái đẻ trứng và con đực sẽ tưới tinh trùng lên trứng. Mỗi năm ếch cái đẻ từ 2-3 lứa. Nên vào mùa mưa, rất dễ để đi soi ếch về làm món ếch om chuối hay lẩu ếch măng cay.

– Cách chọn ếch

– Đối với ếch đồng thì chọn con nào mập da hơi vàng, mắt ếch linh hoạt bụng thường có màu trắng hoặc hơi vàng xíu. Da trên lưng ếch sần sùi ẩm ướt màu vàng hoặc đen, đầu ếch gầy 4 chân còn cử động thường xuyên. Loại ếch đồng tự nhiên con sẽ nhỏ hơn ếch nuôi nhưng được cái thịt dai thơm vqaf ngon, để làm lẩu ếch măng cay bạn hạn chế chọn mua ếch đã chết hoặc để đông lạnh sẽ bị bở không ngon.

– Với ếch nuôi da sẽ có màu nâu sẫm chứ không vàng như ếch đồng, phần đầu ếch nuôi to, thịt mềm, hơi nhũng, không có mùi thơm như ếch đồng. Ếch nuôi được bán đông lạnh ở nhiều siêu thị chỉ cần mua về làm sạch là được.

– Cách làm thịt ếch

Cách làm thịt ếch đơn giản ở nhà

Nấu thịt ếch, lẩu ếch cần nấu chín không ăn sống
Rửa sạch thịt ếch với nước, ngâm ếch với rượu pha chút gừng để diệt khuẩn và khử mùi hôi
Muối ếch đẹp bớt tanh nên chần qua nước nghệ và rượu gừng
Loại bỏ ruột, da, phần gân trên đùi ếch
Mua ếch tươi ở những nơi bán uy tín

2. Hướng dẫn cách làm lẩu ếch đồng măng cay đơn giản

Nguyên liệu:

Ếch đồng: 1kg
Nghệ: khoảng 1 lạng
Măng củ đã luộc ngâm chua: khoảng 2 củ vừa
Hành: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Sả: 3 nhánh
Hành lá, ngò gai
Gia vị: đường, tiêu,…
Ớt chỉ thiên
Hoa chuối
Ngô ngọt
Cà rốt

Cách làm:

Cách làm lẩu ếch đồng măng cay ngon đơn giản ở nhà.

+ Sơ chế nguyên liệu: Ếch mua về rửa thật sạch, cắt bỏ phần đầu, dùng tay cầm lên da phần lưng con ếch và lột hoàn toàn lớp da bên ngoài, xé bỏ hết phần ruột của con ếch. (Lưu ý: ếch khá khó làm nếu những ai không quen, cần bảo người bán làm sạch và lột bỏ hoàn toàn lớp da cho mình nhé, về chỉ việc chế biến thôi.)

Thịt ếch bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước trắng và để ráo nước. Chặt ếch thành từng đoạn vừa ăn.
Nghệ đem rửa sạch giã nhuyễn
Sả cắt khúc bằng đốt ngón tay
Hành tỏi đập dập băm nhuyễn
Sả băm nhỏ
Hành thái đoạn
Tía tô thái to
Lá nốt thái nhỏ vừa ăn
Cà chua thái múi cau

+ Ướp thịt ếch: Cho nghệ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào trộn đều ướp.

Măng củ luộc đã chua đem thái miếng vừa ăn
Hoa chuối thái mỏng cho vào chậu nước có giấm
Ngô thái miếng tròn
Cà rốt thái miếng

+ Làm lẩu ếch: Măng luộc chần sơ qua, bắc một chiếc chảo cho dầu, dầu sôi cho ếch vào chiên sơ qua rồi vớt ra. Lấy chảo cho tỏi và hành vào chảo phi thơm, cho nước mắm, ếch vào chảo đảo đều, thêm tí nước cho đỡ cháy chảo rồi đổ măng vào. Thêm vào mì chính, nghệ, muôi nước, ớt, lá nốt, rau thơm rồi tắt bếp.

+ Chế biến nước lẩu ếch: Cho một chiếc chảo khác lên bếp, cho dầu, dầu xôi cho sả, gừn, ớt, nước mắm, cà chua, chút nước mắm, nước hầm xương ốc vào, hạt nêm 2 thìa, mì chính 1.5 thìa, đường vàng 1 thìa, mắm 1.5 thìa, nước cốt chanh 2 thìa, nêm nếm sao cho vừa ăn là được.

Món lẩu ếch đồng măng cay đã hoàn thành xong.

+ Hoàn thành: Ta lấy nồi lẩu cho ngô, cà rốt, nấm hương, váng đậu, nước lẩu đun nóng rồi cho ếch nhúng là xong.

3. Lời kết

Cách làm lẩu ếch đồng măng cay căn bản đã hoàn thành xong, từng miếng thịt ếch thơm thơm béo ngậy, măng chua giòn sần sật khó cưỡng, nước lẩu ngọt hấp dẫn,… Vào ngày cuối tuần các chị em có thể đi chợ và làm món lẩu ếch đổi bữa cho cả nhà nhé. Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian thì liên hệ cho KOM9 ship lẩu ếch tận nơi Hà Nội chỉ từ 30-45 phút. Gọi số 0973423922 (có zalo) để được phục vụ chu đáo bạn nhé.

Tham khảo thêm tin: