Thịt kho mắm ruốc là món ăn dân dã của người miền Trung, tuy nhiên vì độ thơm ngon và đậm đà của thịt kho mắm đã dần dần đi vào mâm cơm của các gia đình việt từ lúc nào không biết. Trong những ngày mưa gió, có món thịt kho mắm ruốc ăn cùng với cơm thì tuyệt vời ông mặt trời, vậy cách làm thịt kho mắm ruốc chuẩn công thức như thế nào, xin mời bạn cùng KOM9 đi tìm hiểu dưới đây:
Nguyên liệu làm món thịt kho mắm ruốc:
Làm cho từ 4 – 5 người ăn.
- Thịt ba chỉ: 1kg (thịt chuẩn không bị mỡ cũng không lạc quá)
- Mắm ruốc: 100gr (loại mắm cốt ngon)
- Sả: khoảng 4-5 nhánh
- Ớt hiểm: khoảng 4 – 5 trái
- Tỏi: 1 củ nhỏ hoặc ½ củ lớn
- Ớt đỏ: 10 trái
- Các gia vị: dầu ăn 2 muỗng, đường 3 muỗng, muối 1 muỗng.
Trước khi vào cách làm thịt kho mắm ruốc, ta cần biết tiêu chuẩn cho món này như thế nào là ngon và chuẩn.
- Món thịt kho mắm ruốc chuẩn có màu nâu sậm, phần mỡ trong suốt thấm đều gia vị ăn không ngấy. Sả và ớt dậy mùi bám đều vào từng miếng thịt, nước để kho mắm ruốc sánh dẻo vừa ăn, mùi ruốc nồng nhưng không quá đậm, vị mặm đậm đà vừa ăn. Đưa vào miệng các gia vị hoà quyện với nhau giúp cho món ăn càng thơm ngon tốn cơm.
Cách làm thịt kho mắm ruốc ngon chia sẻ từ KOM9
>>> >>> Đặt ship cơm thịt kho mắm ruốc về nhà nếu bạn không có thời gian làm, xin gọi Kom9: 0973423922 (có zalo) để được phục vụ nhanh nhất.
Cách chế biến thịt kho mắm ruốc
B1: Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ ngon nên mua từ sáng sớm, chọn miếng thịt tươi ngon, sau đó mang về rửa sạch cùng với nước muối pha loãng rồi để ráo nước. Tiếp đến là đem cắt từng miếng thịt thành từng miếng với độ dày khoảng ½ lòng tay vừa để ăn.
B2: Xào thịt: Bạn bắc một chiếc chảo có độ dày vừa phải lên bếp (không mỏng quá dễ cháy), rồi cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, dùng đầu đũa cho vào dầu sủi tăm thì cho sả, ớt hiểm, tỏi đã băm nhuyễn vào phi đến khi vàng có mùi thơm thì cho hết phần thịt ba chỉ vào đảo đều trên lửa khoảng 10 phút cho săn chắc thịt.
Lưu ý: dầu ăn bạn có thể giảm đi để món thịt kho không bị ngán.
B3: Kho thịt: Khi bạn thấy thịt trong chảo đã thơm ngon và gần cạn nước, thì cho vào 100gr mắm ruốc đảo đều lên, thêm 200ml nước lọc cùng 3 muỗng canh đường rồi đảo lại 1 đến 2 lần cho đường tan ra là được. Tiếp tục kho nhỏ lửa khoảng 10 phút là thịt chín, mềm sánh, mùi thơm hấp dẫn, nêm nếm đồ ăn cho vừa, thêm vài quả ớt đỏ nữa cho bắt mắt là được.
Mẹo nhỏ: Để cho món ăn thêm hấp dẫn, bạn nên hớt bỏ bọt trong quá trình kho nha. Cũng tuỳ từng vùng miền cho nước cốt dừa hoặc nước lọc tuỳ theo khẩu vị, thường cho nước dừa sẽ có vị ngọt tự nhiên hơn. Phần nước thịt có thể ăn cùng cơm hay bún đều được.
Hình ảnh món thịt kho mắm ruốc ngon
B4: Thành phẩm: Vậy là món thịt kho mắm ruốc kích thích vị giác đã hoàn thành xong, vào những ngày mưa mà có món cơm thịt kho mắm ruốc thì tuyệt vời. Cơm thịt kho càng ngon khi ăn nóng, ăn kèm bún rau sống hoặc cơm cực kỳ ngon.
++++++++++++++
Chọn miếng thịt ba chỉ ngon có màu hồng tươi độ đàn hồi cao, dùng tay ấn không để lại vết lõm.
+ Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon: Chọn miếng thịt ba chỉ có màu hồng tươi độ đàn hồi cao, dùng tay ấn không để lại vết lõm. Thịt tươi hơi tanh và không có mùi khó chịu, tỉ lệ mỡ và lạc cân bằng bởi nhiều lạc sẽ khô còn nhiều mỡ sẽ ngấy. Tránh chọn thịt ba chỉ phần mỡ dưới da quá mỏng vì có thể đây là thịt heo tạo lạc.
Cách chọn mua mắm ruốc ngon
+ Mắm ruốc mua ở đâu? Có thể tìm mua ở tạp hoá hay các chợ, siêu thị, cửa hàng bách hoá. Nên chọn mua mắm từ các thương hiệu uy tín, mẫu mã, ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.
Trên đây KOM9 đã chia sẻ đầy đủ công thức làm thịt kho mắm ruốc ngon tại nhà. Bạn có thể tự mình đi chợ và nấu nướng, còn nếu bận công việc, muốn gọi ship cơm, thì alo cho KOM9 nhé. Với nhiều năm phục vụ ship đồ ăn, mở cửa từ 10h sáng – 3h đêm.
Cũng có thể lưu số điện thoại KOM9 0973423922 – 0918127405 (có zalo) nếu cần đặt cơm sườn sốt chua ngọt ship tận nhà, bếp Kom9 hân hạnh phục vụ.
Tham khảo thêm tin: