Thịt kho trứng cút là món ăn dân dã quen thuộc hàng ngày của người Việt Nam, với vị mềm của miếng thịt, hoà quyện vị ngậy và thơm của trứng cút càng tốn cơm. Trong những ngày trời mưa phùn hay trở lạnh, một đĩa thịt kho ăn cùng với cơm thật tuyệt vời, vậy cách làm thịt kho trứng cút như thế nào, xin mời theo dõi bên dưới đây:
Nguyên liệu làm thịt kho trứng cút
(Nguyên liệu làm món thịt kho tàu chuẩn bị dành cho 4 người ăn)
- Thịt ba chỉ: 500gr (mình đi chợ truyền thống buổi sớm sẽ mua được thịt ngon, miếng thịt ba chỉ rút xương dày, không lạc cũng không mỡ quá)
- Trứng cút: khoảng 30 – 35 quả (giá khoảng 7k/1 chục)
- Ớt tươi: khoảng 10 trái (nhà có trẻ con thì bạn có thể giảm lượng ớt xuống)
- Hành tím: khoảng 4 củ (hành ta sẽ thơm hơn)
- Tương ớt: lấy 1 muỗng canh
- Nước mắm: lấy 2 muỗng canh
- Dầu màu điều: lấy 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng mỗi thứ một ít gồm: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
>>> Đặt ship cơm thịt kho trứng cút về nhà nếu bạn không có thời gian làm, xin gọi Kom9: 0973423922 (có zalo) để được phục vụ nhanh nhất.
Cách chế biến thịt kho trứng cút
B1: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn mang rửa sạch với nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh rồi để ráo nước. Lấy một chiếc thớt rửa sạch, cho vào thớt và thái thành từng miếng vừa ăn. Sau khi thái xong thì cho thịt vào một chiếc tô để sơ chế các nguyên liệu khác.
Cách làm món thịt kho trứng cút ngon đơn giản tại nhà.
Lấy 4 củ hành tím đã bóc sạch vỏ, cùng với 2 trái ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu xay, ½ muỗng café bột ngọt đem trộn đều (có găng tay túi bóng thì đeo vào và bóp đều cho thấu gia vị) rồi để trong thời gian khoảng 30p.
Lưu ý: để thịt ba chỉ không bị hôi bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng xoa bóp nhẹ lên miếng thịt sau đó rửa sạch. Hoặc là giã nhuyễn gừng rồi chà xát cùng giấm pha loãng trong 5 phút rồi rửa lại với nước, tuy nhiên rửa với nước muối pha loãng thường nhanh và không tốn nhiều thời gian.
B2: Luộc và lột bỏ lớp vỏ ngoài trứng cút: Giống như luộc các loại trứng khác, bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho trứng cút vào luộc, đun sôi khoảng 15p thì trứng cút chín mang ra, cho vào một cái thau nước lạnh rồi tiến hành bóc vỏ.
Mẹo nhỏ: thông thường trứng cút vừa bỏ vào nước lạnh rồi bóc sẽ rất lâu, để nhanh hơn thì bạn nên cho trứng vào một chiếc hộp có nắp, sau đó sốc đều lên xuống liên tục khoảng 5 lần cho vỏ trứng nát ra, và việc bóc vỏ trứng cút sẽ trở lên nhanh gọn hơn rất nhiều. Hoặc cách khác là trong khi luộc trứng cút, cho vào 1 ít giấm và muối thì khi trứng cút chín bóc cũng khá dễ.
B3: Kho thịt với trứng cút: Ta bật bếp lên, sử dụng một chiếc chảo độ dày vừa phải không mỏng quá, cho vào chút dầu ăn đun nóng lên, rồi cho hết phần thịt đã ướp vào nồi đảo đều cho săn thịt lại. Kế tiếp là cho phần trứng cút kết hợp với 1 chén nước lọc (chén ăn cơm), rồi vặn nhỏ lửa, kho trứng cút và thịt trong vòng 30 phút, đến khi nước kho keo lại thì tắt bếp.
Hình ảnh món thịt kho trứng cút đã hoàn thành, miếng thịt mềm đậm đà, trứng cút béo ngậy thơm ngon.
B4: Hoàn thành: Sau bao nhiêu công sức bỏ ra thì cách làm thịt kho trứng cút đã xong. Mở nồi thịt kho thơm lừng với màu vàng nâu sẫm đặc trưng cuốn hút, từ thịt và trứng ngấm đều gia vị thật hấp dẫn, ăn cùng với cơm trắng hay xôi nếp thì ngon tuyệt cú mèo, thử vào bếp và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé.\
Thịt ba chỉ ngon
+ Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon: Lựa chọn miếng thịt ba chỉ màu hồng nhạt tươi sáng, mỡ lạc đan xen. Không chọn thịt lạc quá sẽ khô, thịt mỡ quá sẽ ngấy. Đi chợ vào sáng sớm để mua được thịt ngon, dùng tay ấn nhẹ vào thịt thấy săn chắc và có độ đàn hồi thì đó là thịt tươi, không mua thịt bị tím tái, chạm vào có cảm giác dính do thịt để lâu. Cũng không nên mua thịt vào buổi chiều thường sẽ là thịt ế vào buổi sáng bán chiều, có thể vào siêu thị để mua.
Cách lựa chọn trứng cút ngon
+ Cách chọn mua trứng cút tươi ngon: Lựa chọn những quả trứng cút có lớp vỏ cứng cáp hơi nhám khi sờ, trừ những quả đốm đen thì vỏ trứng tươi sẽ có màu trắng, còn vỏ mà chuyển sang màu nâu thì đó là trứng đã để lâu bạn không nên mua. Cầm quả trứng lên lắc đều, nếu không nghe thấy tiếng ọc ọc thì đó là trứng tươi lên mua, còn không là trứng cũ để lâu. Có thể kiểm tra bằng việc cho trứng vào nước, quả nào nổi lên thì là trứng cũ không nên mua đâu nhé.
+ Mẹo để cho món thịt kho trứng cút ngon: Trứng cút sau khi luộc bạn có thể đem đi chiên vàng, sẽ giúp lớp ngoài của trứng dai thơm và khó bị nát. Nếu không cho nước dừa có thể thay thế bằng nước lọc. Tuy bên ngoài cửa hàng đồ khô bán rất nhiều chai nước hàng nhỏ nhưng chúng ta nên thắng đường và tự làm sẽ ngon hơn, vàng hơn, ngậy béo hơn. Cách làm thịt kho trứng cút nước dừa càng ngon khi cho vào nồi dày như: nồi gang, nồi đất.
+ Cách bảo quản thịt kho trứng cút:
- Thịt kho trứng để bên ngoài, bề mặt nổi nhiều mỡ bạn có thể hớt bỏ vợi đi.
- Mỗi ngày múc ra một lượng đủ ăn và hâm riêng, không đổ nước thịt dư lại vào nồi chính sẽ rất dễ bị thiu.
- Không đậy vung (nắp) quá kín sẽ khiến thức ăn bị hầm dễ thiu.
- Bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh đậy kín nắp tránh bay mùi, múc ra vừa ăn hầm riêng. Thịt kho tàu có thể bảo quản khoảng 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên gia đình nên để tầm 3 hôm thôi nhé.
Trên đây KOM9 đã chia sẻ đầy đủ công thức làm thịt kho trứng cút ngon tại nhà. Bạn có thể tự mình đi chợ và nấu nướng, còn nếu bận công việc, muốn gọi ship cơm, thì alo cho KOM9 nhé. Với nhiều năm phục vụ ship đồ ăn, mở cửa từ 10h sáng – 3h đêm.
Cũng có thể lưu số điện thoại KOM9 0973423922 – 0918127405 (có zalo) nếu cần đặt cơm sườn sốt chua ngọt ship tận nhà, bếp Kom9 hân hạnh phục vụ.
Tham khảo thêm tin: